嚥下食とは？
2011-09-06
安全に食べ・飲み込める食事とはどのようなものでしょうか？簡単にいえば、その人の口から食べる能力によって変わってきます。一般的には、味噌汁や麺類のように水分と固形物が混ざったものがもっとも難しいと言われています。健康な方でも味噌汁や麺類ではムセやすいのは難しい食べ物だからなのです。
咬むことによって、私たちは飲み込みに適した食べ物の塊を作ります。これを食塊と言います。咬むことが十分にできない方、舌で唾液とうまく混ぜ合わせられないかた、1つにまとめられない方は、均質でまとまりがあり、粘性が適度な食品を代わりに提供します。これが嚥下食です。難易度によって３段階程度に構成されています。
嚥下食とは？ 岩手医科大学附属歯科医療センター口腔リハビリ外来
